Cospa Ramen, konsep fast-casual baru dari HAND Hospitality, akan dibuka pada Kamis, 13 Agustus di 36 West 26th Street, kawasan Flatiron, Manhattan. Restoran ini menempati lokasi eks Okonomi/Yuji Ramen di Nomad yang telah tutup.
Konsep ini mengkhususkan diri pada ramen dengan mi super tipis yang terinspirasi dari warung pekerja di Nagahama, sebuah distrik di Fukuoka yang dikenal dengan kaldu tonkotsu yang lebih ringan dan pelayanan cepat. Ramen Nagahama berasal dari kios yatai di dekat pasar ikan Hakata, tempat sistem kaedama — memesan porsi kedua mi untuk sisa kaldu — diciptakan untuk melayani pekerja pasar dengan cepat.
Cospa Ramen bergabung dengan portofolio yang mencakup Ariari, Hojokban, dan Samwoojung di bawah naungan HAND Hospitality. Nama ini berasal dari istilah Jepang "cost performance," yang menandakan posisi yang berorientasi pada nilai di lingkungan yang padat dengan pilihan kuliner Jepang.
Pembukaan ini terjadi di tengah masuknya sejumlah konsep mi Jepang ke New York. Redwhite Boneless Ramen, jaringan vegan asal Jepang yang datang dari Boston, menargetkan soft opening pada 7 Agustus dan grand opening pada 20 Agustus di East Village. Di Upper East Side, restaurateur Massimo Lusardi berencana membuka Koakuma, tempat layanan counter dengan 19 kursi yang digambarkan sebagai "New York Japanese," di 1491 Second Avenue. Sementara itu, Soba Ulala, konversi soba kasual dari Chef Hirohisa Hayashi atas restoran senamanya yang berusia 13 tahun, baru-baru ini debut di Soho dengan soba dingin seharga $65 untuk uni dan ikura.